书籍简介 : 本教材的内容安排紧紧围绕"职业能力培养"为主线，把相关的理论知识融入到实践技能中去。这样，学生经过实训和学习，可以掌握果蔬贮藏加工技术能力和知识。教材与生产紧密结合 将果蔬贮藏加工的实验、实训与生产实际情景达到一致，使实训就是生产，实训与生产零距离，使教材

读者对象 : 开展果蔬贮藏加工技术相关专业的高职高专的师生